A Espanya hi ha més de 300 varietats de pa, un producte que no acostuma a faltar a taula i que és part fonamental de la nostra gastronomia. No obstant això, els últims anys n’ha caigut el consum, com també el de brioixeria, pastisseria, galetes i cereals en general.
Un dels motius és que els consumidors aposten cada vegada més per la qualitat (deixant de banda la quantitat), empesos per la voluntat de seguir una dieta més saludable. És també el que vol fomentar el Govern amb la recent aprovació d’una nova norma de qualitat del pa. Analitzem el comportament del sector del pa i la brioixeria a Espanya.
