Per a Tomàs Tarruella, fundador del grup de restaurants Tragaluz, la capacitat d'adaptació és crucial. "Els elefants també poden adaptar-se", no sobreviurà el més fort sinó el que millor s'adapti a la nova situació. Mirar cap enrere no serveix per a res, cal trobar una sortida a aquesta crisi i oferir una bona experiència als clients. Tomàs Tarruella aposta per oferir espais amplis, que donen sensació de llibertat i amb la seguretat de la higiene i el distanciament.
